2011年5月，具有上海獨特的小資情調(diào)，融合了典雅、富貴、時尚、經(jīng)典為一體的錦江大廚精品軒正式在京華麗登場。她將傳承錦江文化，充分挖掘“上海菜系”絕妙的烹飪技法，體現(xiàn)了錦江在菜肴上的深厚底蘊，為追求食材藝術、品味時尚文化的人士傾力打造上海本幫菜精品。

　　錦江大廚精品軒堅持食材從產(chǎn)地直接采購、驗收，要求嚴格，確保食品是安全的。每天送進廚房的食材都必須有食品檢疫證書和供貨商資質(zhì)證明，從采購環(huán)節(jié)開始就嚴格把控。并會按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，制定每日的食材采購量，以保證食材的新鮮。食材送達以后，總廚會親自監(jiān)督驗貨環(huán)節(jié)。在食品貯藏方面，食材 絕不允許被直接擺放在地面上，而是必須被擺放在離地、離墻15cm的貨架上，避免與地面發(fā)生直接接觸而導致細菌的感染。

　　總廚狄青為國家級技師，曾獲2008年全國烹飪大賽銅牌及2008年 上海市烹飪大賽銀獎，并組織接待過唐家璇、錢其堔、彭佩云等多位國家領導人，得到賓客的一致好評，具有豐富的大型活動接待經(jīng)驗。除了嚴格的內(nèi)部管理，在菜肴創(chuàng)意研發(fā)方面，狄大廚常說，天分只屬于少數(shù)人，每一位廚師的技術都必須經(jīng)歷沉淀，在他看來廚師也是“藝術家”。在設計精品軒菜品時，他充分挖掘“上海菜 系”絕妙的烹飪技法，打造精品本幫菜，使出品更適合現(xiàn)代都市人群的消費需求。在他的帶領下，整體團隊的創(chuàng)意和烹制水平正在一步步的提升。

　　錦江大廚精品軒坐落于北京市西城區(qū)廣安門南街，地處北京市西南二環(huán)，地理位置優(yōu)越，交通便捷。餐廳設計雅致品味，感覺舒適溫馨，可同時容納約300人用餐，并設有16間包房，是商務宴請、家庭聚會的理想選擇。同時餐廳擁有逾60個停車位，方便您停車。

　　總廚推薦菜

　　鮑汁扣遼參

　　海參種類繁多，其中以遼東半島周圍海域出產(chǎn)者最佳，故名遼參。本店烹制的遼參廚藝獨到，選料上乘，每條遼參均刺長挺拔，肉質(zhì)爽脆，味道清鮮，特別是用高湯浸泡后再拌以特制鮑汁一同享用，更覺風味獨特，口感極佳。

　　極品秘制牛肋骨

　　先將牛肋骨腌至松化入味，放在爐上燒的時候還要不停翻轉(zhuǎn)，肉質(zhì)彈牙爽口，經(jīng)過“煎皮拆骨”的步驟，配上秘制醬汁，趁熱吃更是分外美味!

　　地址：北京市宣武區(qū)廣安門南街56號

　　咨詢及訂餐熱線：010-83519500